Pourquoi ma laitue est-elle amère ? Voici 4 raisons probables !

Vous vous attendez à une belle bouchée de laitue croquante et savoureuse, mais au lieu de cela, votre laitue a un goût amer. C’est très agaçant ! Qu’est-ce qui se passe avec ma laitue amère ? 

L’amertume de la laitue peut être causée par divers facteurs tels que le cultivar, les conditions de croissance et les pratiques de stockage. Nous examinerons les causes les plus courantes de l’amertume de la laitue et nous donnerons des conseils sur la façon de l’éviter à l’avenir. Cela vous semble-t-il correct ? Alors, allons-y !

Pourquoi ma laitue est-elle amère ?

La laitue amère peut être déprimante, mais ne vous inquiétez pas – nous allons passer en revue les causes et les traitements pour que vous puissiez cultiver une belle laitue. La laitue est une culture de saison fraîche qui ne supporte pas bien les températures élevées. 

Les fortes chaleurs et la lumière intense du soleil pouvant donner un goût amer à la laitue, plantez-la à l’ombre partielle ou utilisez une toile d’ombrage. Le stress hydrique et le manque de nutriments peuvent également contribuer à l’amertume de la laitue. Pour lutter contre ces problèmes, fertilisez régulièrement et offrez un sol de jardin de qualité – et de l’eau. 

La germination est un problème grave dans les régions chaudes. Lorsque la laitue monte en graine, elle dépense toute son énergie à produire des graines. Elle a perdu de vue ses délicieuses feuilles vertes. La montaison est une réaction naturelle de survie, mais une fois qu’elle est montée en graine, elle sert surtout à conserver les graines plutôt qu’à être mangée. Enfin, les parasites et les maladies peuvent nuire à la laitue et lui donner un goût amer désagréable. 

C’est tout ce qu’il y a à savoir ! L’amertume de la laitue peut être causée par des facteurs environnementaux, des carences en nutriments, des parasites, des maladies et le processus naturel de montaison. Examinons chaque problème en profondeur et voyons ce que nous pouvons faire pour le résoudre.

1. Températures élevées

La laitue aime les températures fraîches et son goût est meilleur lorsqu’elle est cultivée dans les années 60. Cependant, la chaleur estivale peut faire des ravages sur la laitue, la rendant amère. Lorsque les températures augmentent, la laitue se fane et devient stressée, ce qui déclenche un phénomène naturel connu sous le nom de montaison. 

La montaison se produit lorsqu’un plant de laitue produit une tige florale et monte en graine, ce qui altère la saveur des feuilles. L’ombrage partiel de votre laitue est une excellente technique pour la garder au frais et réduire son amertume. Si votre laitue est exposée au soleil toute la journée, pensez à l’ombrager avec un tissu ou une autre couverture pour limiter la quantité de chaleur qu’elle absorbe. L’ombrage contribuera à garder les feuilles de laitue fraîches et délicieuses. 

Deuxièmement, l’irrigation est essentielle pour garder votre laitue fraîche. Arrosez votre laitue tôt le matin ou tard le soir, lorsque les températures sont légèrement plus fraîches. Des arrosages fréquents empêchent les feuilles de brûler et de se dessécher sous le soleil brûlant. N’oubliez pas d’arroser fréquemment pour maintenir le sol humide. 

Il est également essentiel de choisir des cultivars de laitue résistants à la chaleur. Certains cultivars de laitue s’épanouissent par temps frais et ne supportent pas les fortes chaleurs, ce qui les rend amers. Choisissez des cultivars de laitue résistants à la chaleur tels que la roquette, la romaine et la laitue pommée. Enfin, le paillage est une méthode supplémentaire pour garder votre laitue au frais et éviter qu’elle ne devienne amère. 

L’ajout d’une couche de matière organique au sol, comme des feuilles, de la paille ou des copeaux de bois, empêche l’eau et la lumière du soleil de pénétrer dans le sol, ce qui crée un environnement plus frais pour la croissance de votre laitue.

2. Le manque d’eau

Nous reviendrons sur le manque d’eau, car la laitue a besoin d’humidité. Et beaucoup d’humidité ! Le manque d’eau est une cause fréquente d’amertume de la laitue. Lorsque les plants de laitue ne reçoivent pas suffisamment d’eau, ils se stressent et produisent des feuilles amères. L’excès d’eau peut causer le même problème, mais il est moins fréquent. La laitue stressée par l’eau présente des feuilles flétries ou tombantes, ainsi que des bords de feuilles brûlés ou croustillants. 

La plante est généralement déprimée. L’arrosage régulier de la laitue est la meilleure façon d’éviter l’amertume induite par le stress hydrique. La meilleure méthode consiste à arroser la laitue directement sur le sol ou à l’aide d’un léger arrosage par le haut. 

Un bon drainage est également nécessaire pour éviter que l’eau ne devienne trop saturée dans le sol. Un excès d’eau peut entraîner le pourrissement des racines. Plantez votre laitue dans un sol bien drainant et pourvu de nombreux trous de drainage dans votre conteneur ou votre lit surélevé.

3. Carences en nutriments

La laitue a besoin de nutriments spécifiques pour pousser sainement. L’azote, le potassium et le phosphore sont les trois nutriments essentiels dont chaque plant de laitue a besoin en abondance. La laitue souffre parfois de déficits en vitamines, ce qui donne aux feuilles un goût amer. Heureusement, c’est l’un des problèmes les plus faciles à résoudre. 

Il est essentiel de fertiliser régulièrement votre laitue avec un engrais de haute qualité. Toutes les deux semaines, je fertilise mes plants de laitue et tous les autres légumes-feuilles avec un thé fertilisant. J’aime les engrais organiques qui contiennent des parts égales d’azote, de phosphore et de potassium (NPK), comme le 10-10-10 ou le 5-5-5. 

L’engrais organique est notre préféré. La laitue réagit également bien aux engrais foliaires, qui sont des engrais liquides pulvérisés sur la plante plutôt qu’appliqués sur le sol. D’après mon expérience, la plupart des plantes à feuilles réagissent bien aux engrais foliaires. Il est essentiel de lire le mode d’emploi du contenant de l’engrais. Certains peuvent être à libération lente et ne nécessiter qu’une application tous les quelques mois. D’autres peuvent nécessiter une application hebdomadaire. Le choix du moment est également essentiel. 

L’engrais doit être appliqué lorsque le sol est humide et que les plantes sont en pleine croissance. Lorsque le temps est chaud et sec, il faut éviter d’appliquer de l’engrais, car il peut brûler les plantes. Dans le cas des jeunes plants, soyez prudent car il est très facile de surfertiliser. Ne négligez pas les carences en nutriments, ou vous pourriez vous retrouver avec une tête de laitue amère que personne ne voudra manger.

4. La variété

Il existe différentes sortes de laitues, dont certaines sont plus amères que d’autres. Pour éviter une saveur amère, recherchez des cultivars de laitue décrits comme doux ou sucrés. Dans les régions chaudes, préférez les cultivars à feuilles ouvertes aux variétés en forme de cœur. 

Les cultivars à feuilles ouvertes sont moins susceptibles de se flétrir et vous pouvez commencer à cueillir des feuilles lorsque la plante est encore jeune – parfait pour un sandwich à l’heure du déjeuner !

• Cultivez des laitues spécialement sélectionnées pour être moins amères, comme la « Buttercrunch » ou la « Jericho ».
• La laitue Butterhead, également connue sous le nom de laitue Bibb, est très tendre et a une saveur plus douce que les autres formes de laitue. Elle est idéale pour les salades et les sandwichs.
• La laitue romaine a une saveur légèrement amère. Ses feuilles coriaces se tiennent bien dans les salades ou remplacent le pain dans les wraps.
• La laitue frisée est une laitue frisée et délicate qui est très appréciée dans les salades. Elle est disponible dans une variété de couleurs et a une saveur modérée et sucrée.
• Le mesclun est une salade composée de différentes laitues et légumes verts, tels que les jeunes épinards, la roquette, le chou frisé et le radicchio, pour n’en citer que quelques-uns. Il offre une grande variété de textures, de saveurs et de couleurs, ce qui le rend idéal pour créer des salades complexes.
• Enfin, la forme la plus fréquente de laitue disponible dans les supermarchés est la laitue iceberg. Croquante et sans saveur, elle est idéale pour les sandwichs et les hamburgers.

Chaque variété de laitue a ses propres caractéristiques. Vous pouvez choisir une délicieuse variante pour chaque occasion, que vous souhaitiez une saveur douce et sucrée ou un petit croquant amer.

Pour conclure

La culture des salades est un travail de longue haleine, mais peut-être que ces conseils vous faciliteront la tâche. Vous pourrez profiter d’une laitue fraîche et au goût sucré même pendant les mois les plus chauds de l’année si vous gardez ces recommandations à l’esprit ! Merci d’avoir pris le temps de lire ces lignes. Et bonne journée !